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內容簡介: 博客來網路書店齊格蒙．包曼是一位罕見的知識分子。他不喜歡談論他自己，除非經由旁敲側擊的方式－透過他人的著作或是全世界所關注的問題。契斯．泰斯特是一位優異的對談者，知道如何讓包曼侃侃而談並能在對話中清晰的展現出來。這最後的成果就是一系列極為吸引人的對談。這是一本直面對未來的書、一本為了明日而寫的書。 Peter Beliharz.Thesis Eleven La Trobe University齊格蒙．包是引領當代社會思潮的主要人物。也著述的範圍跨越了倫理學、文化與政治等議題。我們不可忘記，社會思想應該能幫助男人與女人們去理解他們的生活以及追求不同的事物。他的著作與文章總是聚焦於我們所生活的此時此地：暴力與道德冷漠、全球化、消費主義、政治、個人化。他們所極力找尋的萬靈丹是「沒有其他的可能」、擁抱社群與流行的「諮商熱潮」，藉著這些萬靈丹，他們以為那些實際上是系統的問題可以在他們一生當中獲得解決。齊格蒙．包曼與契斯．泰斯特在這本新書的五篇淺顯易懂的對談中，揭露與探索那些支撐著包曼開創性社會思想的預設以及使命。這些對談顯示出這些使命如何影響包曼對現代性、後現代性及「流動的現代性」的分析。本書涵蓋相當廣泛的範圍，從自傳式的反思、到理解包曼的社會思想、以及包曼社會思想的未來發展。這些對談闡釋了包曼拒絕接受世界不會有所不同的道德根據。它們也顯示出為何社會思想是人類所不可或缺的。本書不僅為那些已熟知包曼著作的人提供了嶄新的見解，同時也為那些初次接觸包曼著作的人提供了有益且引人入勝的切入點。作者簡介Zygmunt Bauman(齊格蒙．包曼)里茲大學(University of Leads)與華沙大學(University of Warsaw)社會學榮譽退休教授 Keith Tester (契斯．泰斯特)朴茲茅斯大學(University of Portsmouth)社會理論教授譯者簡介 楊淑嬌奧勒岡大學新聞傳播學院碩士博客來網路書局博客來書店博客來

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  作者： Zygmunt Bauman，Keith Tester    新功能介紹
• 譯者：楊淑嬌/譯
• 出版社：巨流圖書公司    新功能介紹
• 出版日期：2004/09/20
• 語言：繁體中文

與包曼對話超值獨家

內容來自YAHOO新聞

得舒飲食有效降血壓

高血壓患者可藉得舒飲食方式來改變飲食習慣，並避免抽菸、喝酒及控制好體重，都可以讓高血壓的狀況獲得改善。

根據統計，有高達50％的高血壓是因飲食所造成的，也就是說，有5成的高血壓病患都是「病從口入」，因此，想要預防高血壓，不得不檢視自己的飲食習慣，以免高血壓上身。高血壓的盛行率增高，也跟國人飲食高食鹽、高油脂、高熱量、低鉀、低鎂、低鈣等習慣脫不了關係，加上工作壓力大，缺乏運動的生活型態，導致體重過重等問題，都是讓高血壓產生的重要因素。

當然，一定會有人問，高血壓是不是跟遺傳有關嗎？台大醫院心臟內科主治醫師王宗道表示，高血壓遺傳占50％，另外50％真的就是飲食所造成。但好消息是近

10年來，養生風潮盛行，國人對健康議題比較重視，書田診所家醫科主任醫師何一成也表示，現在的高血壓病患跟10年前、20年前來比，並沒有年輕化的趨勢，罹患高血壓的人平均年齡約莫在55歲左右。

飲食中的食鹽攝取量和高血壓關係密切，王宗道說，2015年高血壓治療指引，將高血壓患者每日攝取食鹽含量調整為5～10公克，5～10公克的食鹽約為2000～4000毫克的鈉，若每日減少6公克的鹽，可以讓收縮壓減少10毫米汞柱，還可減少30％心肌梗塞、40％腦中風的死亡率，對於正在服用高血壓藥劑的人來說，更可減少1顆藥的劑量。但要注意的是，鹽分攝取不足，可能會造成血鈉過低、意識障礙，因此，鹽分攝取過與不及都不好。

除了控制鹽分攝取之外，根據美國國家衛生院發表的研究，建議高血壓患者可以嘗試採用「DASH（得舒飲食）」來控制血壓。

什麼是得舒飲食法？

得舒飲食強調多種天然食物營養素的攝取搭配，避免加工食品以及油炸物的攝取，並透過補充富含鉀、鎂、膳食纖維的蔬菜水果，來對抗鈉離子，以便改善身體對鹽的敏感度，並能阻止單醣快速吸收，進而改善胰島素抗性，藉此達到控制血壓的目的。

簡單來說，得舒飲食的特性是高鉀、高鈣、高鎂、高磷及高膳食纖維的飲食，增加不飽和脂肪酸的攝取，減少飽和脂肪酸的累積，以達到降低血壓、預防心血管疾病的目的。要注意的是，因為得舒飲食是高磷及高鉀的攝取，第3期、第4期慢性腎衰竭的病人不宜採用。

王宗道說，高血壓患者藉由得舒飲食方式來改變飲食習慣，是一種透過非藥物的生活改善方法，若再加上避免抽菸、喝酒（1天不可超過10公克酒精）及體重控制，就可以讓高血壓的狀況獲得改善，甚至連高血壓前期及想要預防高血壓的人，都可參考的生活型態。

得舒飲食的原則

1. 蔬菜和水果每日4～5份：

例如菠菜、空心菜、韭菜、茄子、金針菇、竹筍等各種類的蔬菜，以及香蕉、芭樂、柑橘、西瓜、香瓜、哈密瓜、桃子、奇異果等各類水果，都是營養又易取得的食材，蔬菜1份為100公克，水果1份約為個人1個拳頭大小。

2.主食中有2／3的全穀根莖類：

以全穀物、糙米、紫米、燕麥、麥片、薏仁、綠豆、紅豆、番薯、馬鈴薯、芋頭等，取代精緻白米、白麵製品。

3.白肉為主：

以白肉的魚肉、去皮的家禽類肉片等例如雞肉，取代紅肉的豬肉、牛肉、羊肉。

4.每天喝牛奶：

每天喝1.5杯～2杯的低脂或脫脂牛奶。

5.增加堅果種子類的攝取：

每天補充1湯匙（10公克）的堅果或種子，如花生、杏仁、腰果、核桃；選擇烹飪用油少的菜餚，用好的植物油取代動物油。

6.不吃甜食、點心、油炸食物及含糖飲料。

享受食物原始美味

在飲食選擇方面，盡量少用調味，保持食物原味進食，是王宗道的飲食方式，也是他不斷提醒病患的正確飲食原則。自己烹煮料理在使用調味料時，要看清楚營養成分標示上的鈉含量，稍微計算一下每天的鈉攝取量，以每日不超過4000毫克為原則。

若是外食族，可以挑選味道比較清淡、少油炸、少勾芡、少高湯的食物，特別是菜餚下方的湯汁，千萬不要舀起來拌在飯中食用，總覺得這樣比較下飯，殊不知吃進了超量的調味與鹽分。

冬天到了，天氣冷時常會吃火鍋，王宗道提醒，愛吃麻辣鍋的人千萬別喝湯，而且食材在重口味的湯頭烹煮過，都已經有味道了，不需要再額外添加沙茶或是醬油等調味料，以免攝取過多的鹽分。另外，日式料理也很受民眾喜愛，要注意的是，雖然日系菜色口味清淡，但醃漬品偏多，醬油、味噌都要減少食用。

正確的外食飲食方式應該是先注意食品營養標示，計算當日吃進去的鹽分與油脂，若無標示，則要避免油炸、勾芡類的食物，菜餚的湯汁要濾掉，選擇保有食物原態的料理，除了原本深色之外的食物，都盡量不要食用，如醃漬品等。

蔬菜水果不可少

何一成建議，選擇低脂、低卡、低糖的食物，每日3餐的分量要均等，並且依照自己的拳頭來衡量食用量，青菜類可選擇高麗菜、青花菜、空心菜、小白菜、莧菜等，每餐至少1碟的量（約個人的2／3拳頭大小），但要特別注意芹菜，芹菜的鈉鹽較高，食用量不能過多。

水果類可選擇芭樂、蘋果、番茄、奇異果、柑橘，每餐平均吃，約每個人半個拳頭的量即可。台灣的水果糖分大多過高，吃過量反而攝取了不必要的糖分，每天的3份水果也建議平均分3餐吃，不要集中在某一餐，另外特別注意的是酸性高的水果要避免空腹食用。

除了青菜水果外，也可多食用高纖維類食材，如木耳、香菇、金針菇、杏鮑菇、洋菇等，都可以當成半份青菜量食用。

戒菸酒、維持體重，也是必要功課

很多醫學報告顯示，菸酒對身體的危害是全面性的，抽菸不只會傷害肺、喝酒也會傷害肝，身體出毛病的原因是多面向所造成的，每一個傷害身體的動作，都可能會累積身體的危害。

其中，過量酒精會導致血壓上升是一個肯定的事實，王宗道解釋，根據國人的飲酒習慣，建議男性每日不可超過30公克酒精，約等於700c.c.啤酒、240c.c.紅酒或75c.c.烈酒，女性每日不可超過20公克酒精，約等於470c.c.啤酒、160c.c.紅酒或50c.c.烈酒，若沒有飲酒習慣，最好不要飲酒，在控制高血壓上，以能不喝酒就不喝酒為原則。

除了飲食建議之外，高血壓患者或想預防高血壓的人也要配合減重、維持理想體重及養成運動習慣，對於控制高血壓的效果肯定顯著。

吃素不等於降血壓

有些人認為，吃素是100分的飲食型態，因為素食中含有大量新鮮蔬果及全穀根莖類，藉此可補充較高的鉀、鎂、鈣、膳食纖維等營養成分，因此，健康素食者較能維持理想體重；但其實，吃素不代表健康，如果吃的都是加工食品或油炸素品，還可能會適得其反。所以，應該是要吃健康的天然素食，才能降低高血壓的風險。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/得舒飲食有效降血壓-154252322.html

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