365 道素食家常菜大收錄使用心得
博客來
【原來素食也可以豐富變化又好吃】博客來博客來網路書店基於健康、環保或信仰的理由，吃素的民眾愈來愈多了。很多人都知道吃素的好處，只是抵擋不了肉食的美味誘惑，也有不少人是吃不慣素菜，總覺得「少一味」，或是吃起來太過油膩。誰說素食料理就是淡而無味或一陳不變的，本書要打破您對素食料理的即定印象；讓烹飪老師教您如何運用創意巧思和豐富的調味方式，做出富有變化又好吃的素食家常菜色。
博客來書店本書分為五大單元◎簡單快炒菜篇芹菜炒豆皮、番茄燒豆皮、羅漢豆腐、麻油素腰花、薑絲炒大腸、雪裡紅炒豆干、西芹炒鮮帶子、酸菜炒麵腸、海帶炒黃豆芽、薑絲炒海龍、芝麻炒牛蒡……等等
博客來網路書局◎超下飯滷菜篇雙冬烤麩、筍香燜麵輪、豆皮白菜滷、花生麵筋、素香菇炸醬、素瓜仔肉、香滷百頁豆腐、油燜桂竹筍、海帶滷油豆腐、紅燒冬瓜……等等
博客來網路書店歡迎您◎澎派請客菜篇麻婆豆腐、魚香茄子、三杯豆腐、蠔油鮑魚菇、紅燒豆腐、素獅子頭、左宗棠雞、乾煸四季豆、辣子雞丁、糖醋素排……等等
◎少油蒸煮菜篇粉蒸排骨、蒸三色豆腐、高麗菜卷、清蒸素魚排、椒麻豆雞、紅棗燉南瓜、竹筍香菇蒟蒻、涼拌鳳梨苦瓜、醋溜蓮藕、味噌昆布蘿蔔……等等
◎家常素湯品篇四寶燉素肚、當歸素鴨、素魷魚羹、髮菜素肉羹、藥膳燉素饅魚、麻油白菜溫補煲、番茄美顏煲牛蒡補氣煲、十全大補山藥煲、蔬食豆腐養神煲、豆乳素肉溫補煲……等等
博客來
- 作者： 楊桃文化 新功能介紹
- 出版社：楊桃文化 新功能介紹
- 出版日期：2013/07/23
- 語言：繁體中文
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365 道素食家常菜大收錄使用心得
內容來自YAHOO新聞
台灣味飄香 龍德獲日大廚金銀牌
中國時報【江詩筑╱苗栗報導】
苑裡龍德家商餐飲管理科老師阮學彬上周赴日參加日本國際料理人大會賽，帶著在地的台灣食材七星鱸魚、土雞腿等，以中式、法式料理獲得1金1銀及大會肯定廚藝勳章1枚，他強調台灣飲食文化融合相當豐富，交織出獨特的台灣味，希望把台灣好滋味帶到國際與各國料理人分享。
阮學彬對烹飪的興趣源自父親親自料理3餐，從小看著爸爸做麵食、煮菜，讓他對餐飲產生興趣，一路從科班開始磨練技術，不過大專畢業後，為了讓自己成為能煮又能管理的人才，他進修企業管理研究所，讓資歷更加完整。
這次國際料理人大會賽齊聚日本、韓國、香港、澳門、台灣等東北亞國家，150名料理高手與會較勁，阮學彬特別選擇以台灣食材搭配法式醬汁方式來料理，在中餐、西餐熱食項目囊括金、銀獎。
阮學彬說，日本雖是海鮮大國，但海產腥味重，而台灣七星鱸魚清甜無腥味，適合作清蒸，他以七星鱸魚加上砂鍋魚頭湯去煨煮，加上配色豐富的擺盤，獲得評審青睞。另1道獲得金牌的開心果雞捲附炭烤蒔蔬，則選用台灣土雞腿加上三杯雞醬黏附杏仁榛果等，加上繽紛的法式醬汁，色香味俱全。
阮學彬年僅25歲就擁有多次參加國內外廚藝競賽的經歷，這次任教職他強調，學料理不能只是坐在課堂上學，他希望鼓勵學子多多參加比賽，直接在比賽會場學做菜、學做人，學著訂定做菜的邏輯及順序，進步會更快。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台灣味飄香-龍德獲日大廚金銀牌-215006670.html
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